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匹見地域は、島根県の西南部、広島県と山口県の県境に接した中国山地の山間部に位置しています。地域の96％ほどを落葉広葉樹林などが占めており、常に清らかな水が生み出され清流を形成しています。水と緑と岩々が織りなす美しい景観は、西中国山地国定公園に指定されています。 葵屋は、匹見ワサビの復活と地域資源の新たな活用に取り組む、UIターン者を中心とした小さな会社です。豊かな自然環境から生まれる素材を活かした製品作りを行い、素材本来の味をお届けしています。